Food & Wine Pairing - Genf

Wednesday 01 Dec 2021 Article

Blanc Noir der Domaine de la République et canton de Genève

Von Geoffrey Bentrari, Sommelier des Hotels Président Wilson

Dies ist ein weisser Schaumwein mit einem intensiven Gelb, der auf traditionelle Weise ausgebaut wurde. Das Bouquet weist eine schöne Reife mit Anklängen an Bratäpfel und Trockenfrüchte auf. Der erste Schluck ist üppig, wird jedoch sofort durch die Frische und Leichtigkeit einer cremigen Perligkeit abgelöst. Im Mund offenbart der Blanc de Noir eine originelle Frische mit frischen Mandel- und Haselnussaromen und einer leichten Buttrigkeit. Die geschmackliche und aromatische Qualität dieses hell gekelterten Pinot Noir erschliesst sich bereits vor der feinen Perle.  Zu dem Schaumwein servieren wir ein Carpaccio aus Felchen aus dem Genfersee, Wurzelgemüse und kandierter Zitrone.

Die Domaine de la République et canton de Genève befindet sich auf 6 ha an den Hanglagen von Lully und hat es sich zum Ziel gesetzt, innovative und umweltfreundliche önologische Techniken und Weinbaumethoden anzuwenden, um hochwertige Weine zu erzeugen.

Vignoble de la République et canton de Genève

Thierry Anet

93, rte de Soral

1233 Bernex

Alle Genfer Weinkeller finden Sie unter geneveterroir.ch

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