Accord Met & Vin - Genève

Wednesday 01 Dec 2021 Article

Blanc Noir du Domaine de la République et canton de Genève

Par Geoffrey Bentrari, sommelier de l’Hôtel Président Wilson

Voici un vin effervescent blanc d’un jaune intense élevé en méthode traditionnelle. Le bouquet affiche une belle maturité de pomme au four et de fruits secs. La première gorgée est pulpeuse immédiatement tempérée par la fraicheur et la légèreté d’une bulle crémeuse. En bouche ce blanc de noir révèle une originale fraicheur avec les arômes d’amandes fraiches, de noisettes avec une touche beurré. La qualité gustative et aromatique de ce pinot noir pressé en blanc s’apprécie déjà avant que la bulle ne l’emporte.  Nous l’accompagnerons d’un carpaccio de fera du Léman, racines et citron confit.

Situé sur les coteaux de Lully sur 6 hectares, le Domaine de la République et canton de Genève a pour vocation l'application de techniques œnologiques et viticoles innovantes et respectueuses de l'environnement afin de produire des vins de haute qualité.

Vignoble de la République et canton de Genève

Thierry Anet

93, rte de Soral

1233 Bernex

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