Die Schweiz beheimatet eine Vielzahl von Traubensorten, darunter einheimische, importierte und eigens kreierte Rebsorten, mit insgesamt 252 verschiedenen Typen.
In den Weinregionen der Schweiz, welche das Wallis, das Waadtland, die Deutschschweiz, Genf, das Tessin und das Drei-Seen-Land umfassen, bewirtschaften über 2500 Winzerinnen und Winzer eine Rebfläche von 14'696 Hektar.
Die Schweiz bietet zahlreiche weintouristische Reiseziele und Aktivitäten im Herzen der Alpen. Abwechslungsreiche Landschaften und vielfältige Rebsorten sorgen für spannende Erlebnisse.
Das besondere Relief der Schweizer Weinberge führt zu einem Weinbau mit menschlichen Dimensionen, bei dem die Hand des Winzers als wichtigstes Werkzeug die Traube zur Reife führt.
Food & Wine Pairing - Waadt
Ein gereifter Chasselas zur Käseplatte
Bei den Menüs zu den Feiertagen kommt zwischen der Pute und der Bûche de Noël häufig eine köstliche Käseplatte auf den Tisch. Im Allgemeinen wird diese zwangsläufig von einem Rotwein begleitet, doch seit einigen Jahren scheinen sich neue Gewohnheiten abzuzeichnen: Man bietet seinen Gästen einen Weisswein an. Im Kanton Waadt ist es – und das ist keine grosse Überraschung – ein Chasselas, und zwar ein älterer Jahrgang, der majestätisch auf dem Tisch thront.
Denn ein gealterter Chasselas bringt erstaunliche Transformationen hervor, die die Aromen vervielfachen und ihm so das Aroma von kandierten Früchten und blumige Noten verleihen, die sich auf göttliche Weise mit Hobelkäse aus L’Etivaz oder auch einem sehr reifen Vacherin Mont-d'Or verbinden.
Versuchen Sie in diesem Jahr einen Chasselas zum Käse – Sie werden es nicht bereuen!
Am 14. Dezember 2021 können Sie mehr über alte Chasselas-Jahrgänge erfahren.
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