Vins mousseux suisses : un début d'année pétillant

Lorsque le bouchon saute, la fête commence - et quoi de mieux que de trinquer avec un mousseux suisse ?

Schweizer Schaumweine: Ein prickelnder Start ins neue Jahr
Wednesday 29 Nov 2023

Lorsque le bouchon saute, la fête commence — et quoi de mieux que de trinquer avec un mousseux suisse ? Ces vins pétillants locaux apportent joie de vivre et fraîcheur à chacun.

Le monde du vin suisse offre quelque chose de particulier pour tous les goûts. En période de fêtes, les vigneronnes et vignerons vous invitent à découvrir leurs crus. Et si l'on pense souvent au champagne ou au prosecco lors des festivités, la question se pose : quelles sont les alternatives suisses ? Nos régions viticoles offrent une multitude de vins mousseux exquis dont la qualité et le caractère n'ont rien à envier aux équivalents des pays voisins.

Quelles sont les méthodes de production des vins mousseux ?

La production de vins mousseux se caractérise par une série de méthodes que nos viticulteurs et viticultrices appliquent avec aisance.

  • Fermentation traditionnelle en bouteille : c'est la méthode traditionnelle qui nécessite le plus de temps (12 à 36 mois) avant d'obtenir un "vin fini". Sur le modèle du champagne français, cette méthode consiste, après la fermentation alcoolique en cuve ou en fût de chêne, à mettre le vin en bouteille avec des levures sélectionnées, puis à le boucher. Dans la bouteille, la fermentation lente en bouteille a lieu grâce à l'ajout de levures et de sucre. Lorsque le vin est prêt, on procède au dégorgement (pour extraire les levures).

  • Méthode Charmat (méthode de fermentation en cuve) : La fermentation en cuve est une méthode plus rapide et connue pour ses fines bulles. La production de ces vins mousseux est similaire au processus utilisé pour le Prosecco italien. Ces vins effervescents ne sont pour la plupart pas destinés à une longue conservation, mais peuvent néanmoins surprendre.

  • La méthode Asti (Pet Nat) : Ici, le vin est mis en bouteille avant que la fermentation alcoolique ne soit terminée, ce qui donne un vin partiellement fermenté et naturellement pétillant.

  • Carbonisation : les vins effervescents produits selon cette méthode sont moins chers et sont souvent proposés dans des bouteilles en verre d'aspect classique avec un bouchon à vis.

Cette diversité de méthodes reflète la capacité d'innovation et d'adaptation de la branche viticole suisse et contribue à la qualité et à la diversité uniques des vins mousseux de notre pays.

Conseils de dégustation et de service des vins mousseux

  • La bonne température pour les vins effervescents : un vin effervescent doit être servi frais, entre 8 et 10 °C. Il ne doit pas être servi trop chaud. Un refroidissement lent au réfrigérateur est préférable à un refroidissement dans un congélateur. Si vous êtes pressé, il est préférable de placer le vin mousseux dans un seau à glace rempli d'eau froide et de glaçons pendant 30 minutes.

  • Ouvrir correctement un vin mousseux : Il faut procéder avec précaution lors de l'ouverture des bouteilles. Après avoir enlevé l'agrafe, tenez le bouchon d'une main et tournez doucement la bouteille de l'autre, de sorte que le bouchon sorte de la bouteille avec une sorte de soupir discret. Ensuite, on verse lentement le vin mousseux en deux ou trois fois dans le verre à vin pour éviter de trop le faire mousser.

Le vin mousseux suisse pour les fêtes

Dans le monde des vins mousseux, la Suisse est synonyme d'excellence et de diversité. Nos vins mousseux locaux, façonnés par les terroirs riches et le soin artisanal de nos vignerons, offrent une palette exquise d'arômes qui enchantent tous les palais. Des coteaux baignés de soleil du Tessin aux terrasses escarpées du Valais, chaque gorgée raconte l'histoire de son origine.

Laissez-vous envoûter par la diversité et l'unicité des vins mousseux suisses et découvrez avec nous les plaisirs de ces nobles gouttes.

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