Accord Met & Vin - L'Asperge

Friday 14 Apr 2023 Gastronomie

Dans son nouvel article “Accord met-vins du Valais autour de l’asperge”, Swiss Wine Valais offre une exploration complète des accords mets-vins pour accompagner les asperges, un légume apprécié pour sa saveur, douce et intense.

La culture de l'asperge en Valais remonte au début du XIXe siècle. Bien que la production ait décliné face à la concurrence des asperges étrangères, les asperges valaisannes sont aujourd'hui très recherchées pour leur goût délicat. Les producteurs cultivent désormais des variétés plus résistantes aux attaques de la fusariose, une maladie qui s'attaque aux racines de l'asperge. L'asperge verte, quant à elle, a été introduite en Valais vers 1980 et ne cesse d’y gagner du terrain.

Les asperges sont un légume star du Valais, apprécié pour leur saveur délicate et leur teinte de pointe d'amertume. Les plus grands chefs se plient en quatre pour les magnifier, mais les sommeliers sont moins emballés, car il est difficile de choisir le vin qui accompagnera parfaitement ce mets malicieux.

Swiss Wine Valais vous présente toute une variété d'options pour accompagner les asperges avec des vins valaisans, des accords traditionnels aux accords plus audacieux, en passant par l'historique de la culture de l'asperge en Valais. L’article de Swiss Wine Valais est muni d'un guide complet pour les amateurs de mets et de vin qui cherchent à explorer des combinaisons de saveurs excitantes et inattendues.

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