Un viticoltore vodese vuole creare bottiglie riutilizzabili

“Bottle Back” è il primo progetto nazionale di viticoltori che stanno testando la restituzione di una comune bottiglia di vino lavabile. L'obiettivo è risparmiare energia, ridurre l'uso di materie prime e diminuire l'impronta di carbonio nel settore vinicolo. Catherine Cruchon, enologa del Domaine Henri Cruchon di Echichens, nel Vaud, è una delle promotrici.

Catherine Cruchon, perché ha lanciato il progetto “Bottle Back”?
Sono interessata a migliorare l'impronta di carbonio dell'industria vinicola. La bottiglia di vetro è uno dei maggiori inquinatori di CO2: rappresenta il 30-40% dell'impronta ecologica di una cantina svizzera. Sono stato motivato dal fatto che si può cambiare qualcosa in questo senso: Gli studi dimostrano che l'impronta di CO2 di una bottiglia può essere ridotta fino all'85% riutilizzandola. Il riciclaggio, molto praticato in Svizzera, consente di risparmiare materiale ma quasi niente energia. Oggi il riciclo non è più sufficiente: bisogna passare al riutilizzo.

Ci sono regioni vitivinicole che fungono da modello per lei?
Ci sono diverse regioni vinicole in tutto il mondo che stanno cercando di introdurre le bottiglie lavabili. Tuttavia, spesso si tratta di approcci più regionali o individuali. Noi, invece, vogliamo un sistema di raccolta a livello nazionale. Il nostro obiettivo è quello di unire i viticoltori svizzeri in un unico progetto.

Come intendete raggiungere questo obiettivo?
Prima di tutto, i consumatori devono poter consegnare le loro bottiglie nel luogo in cui vivono. In Svizzera abbiamo il vantaggio che quasi nessun vino viene esportato, quindi le bottiglie rimangono nel Paese. Inoltre, siamo un Paese piuttosto piccolo: le vie di trasporto non dovrebbero essere lunghe più di 200 chilometri. Infine, ma non meno importante, la gente è già abituata a differenziare i propri rifiuti: In Svizzera, oltre il 94% del vetro viene riciclato.

Qual è la vostra sfida più grande al momento?
Per creare un sistema di raccolta in tutta la Svizzera, dobbiamo convincere i viticoltori a utilizzare tutti la stessa bottiglia.

Per tutti i tipi di vino?
I vini bianchi e rossi, così come i rosé, dovrebbero essere riempiti nelle stesse bottiglie, sì. Non oserei usare bottiglie riutilizzabili per gli spumanti. Se durante il trasporto e la pulizia si verificasse anche solo un piccolo difetto, potrebbe essere molto pericoloso a causa della pressione.

Non vede problemi con gli altri tipi di bottiglie?
Certo, oggi esistono bottiglie più chiare e più scure, più alte e più basse. Ma quasi tutti i vini sono imbottigliati in bottiglie bordolesi o borgognone. Il nostro obiettivo è offrire una bottiglia attraente per entrambi i formati. Deve essere così resistente da non rompersi nemmeno dopo essere stata lavata 50 volte. Attualmente le bottiglie di vetro tendono a diventare sempre più costose e un giorno potrebbe essere difficile averne a sufficienza. Il loro riutilizzo costituirebbe un rimedio.

Quali sono le altre difficoltà?
Introdurre un nuovo sistema di raccolta. Nel riciclaggio, non importa se una bottiglia si rompe. Ma se deve essere riutilizzata nel suo complesso, bisogna trovare un sistema che garantisca l'integrità della bottiglia di vino. In Germania esistono macchine di questo tipo, ma sono complicate e costose.

Quali riserve hanno i viticoltori?
Spesso sono preoccupati per l'immagine. Per poter riutilizzare una bottiglia, l'etichetta deve essere rimovibile. Ciò significa che il viticoltore potrebbe non essere in grado di mantenere esattamente la stessa etichetta che ha oggi. Quando si deve cambiare un'abitudine, questo può causare incertezza. Tuttavia, quasi 50 viticoltori hanno già aderito al progetto. Spero che questo incoraggi altri a volerne far parte. Dopotutto, con il nostro progetto possiamo anche rilanciare l'economia locale.

In che modo?
Collaboriamo con aziende svizzere in ogni fase del progetto: Le bottiglie di vino vengono raccolte, lavate, trasportate, imbottigliate e consumate in Svizzera.

Quali sono i prossimi passi?
Stiamo ultimando i disegni delle nuove bottiglie. Stiamo anche cercando di ottenere un finanziamento e di trovare un responsabile del progetto.

È ottimista sul fatto che in futuro tutte le bottiglie di vino in Svizzera saranno riutilizzate?
Probabilmente non abbiamo scelta, perché la natura ci obbliga a farlo. Tuttavia, non voglio imporre nulla a nessuno. Voglio che il progetto sia così valido che i viticoltori vorranno partecipare di loro spontanea volontà. Anche il pubblico può partecipare a questo progetto.

Come?
Proponendo un progetto che sia funzionale, che offra soluzioni alle preoccupazioni dei viticoltori e che dia ai nostri vini un'immagine positiva. Se i clienti ti chiedono, come viticoltore, perché non usi bottiglie riutilizzabili e te lo senti dire quattro volte al giorno, prima o poi potresti decidere di provare. Al momento, questo tipo di progetto sembra riscuotere un buon successo di pubblico e questo mi dà fiducia!