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Vorspeisen |
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Weisswein - Süss und lieblich
Spätlesen:
Amigne, Marsanne Blanche (Ermitage), Petite Arvine, Pinot Gris (Malvoisie),
Sylvaner (Johannisberg), Trockenbeerenauslesen.
Wallis und Waadt.
Vorschläge: Köstlich zu Crème
brûlée und anderen Nachspeisen, ebenso zu Blauschimmelkäse
(Roquefort, Stilton). Je nach ihrer Süsse und Ihrem Geschmack können
diese Weine auch zu Gänseleber und zu Fleischgerichten mit etwas süsser
Zubereitung serviert werden.
Orientalische Küche: Stark gewürzte
Speisen und exotische Früchte.
Serviertemperatur: 7-9°C.
Käse
So gross die Auswahl an Käse, so gross die Auswahl an Wein. Hier einige
Beispiele, welche Schweizer Weine zu den verschiedenen Käsesorten passen.
Vorschläge:
Hartkäse: Chasselas (Fendant) und andere trockene Weissweine;
Gamay (Rot- und Roséweine).
Halbfester Käse: Weisswein - Müller-Thurgau
(Riesling X Sylvaner), Chardonnay;
Rotwein - Pinot Noir, andere leichte Rotweine, Gamay.
Weichkäse: Weisswein - Sylvaner,
Riesling, Dôle Blanche;
Rotwein - Pinot Noir, Dôle, andere rote Walliser Spezialitäten,
Merlot.
Blauschimmelkäse: Spätlesen.
Ziegenkäse: Reifer Käse - Walliser
Spezialitäten (z. B. Ermitage).
Junger Käse - Gamay Rosé.
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Consommés
Weisswein - Halbtrocken, voll
Sylvaner
(Johannisberg)
Artischocken und Spargeln
(Holländische Sauce)
Weisswein - Halbtrocken, voll
Sylvaner
(Johannisberg)
Salate (Avocado-, Nizza-)
Rosé - Fruchtig, leicht, lebhaft
Gamay
Rosés
Käsefondue, Raclette
Weisswein - Trocken, leicht, lebhaft
Chasselas,
Fendant (blumig bis fruchtig)
Weisswein - Trocken, körperreich
Chasselas (erdig, voll)
Kalbfleisch Zürcher Art
Weisswein - Halbtrocken, voll
Sylvaner
Rotwein - Fein, elegant, rassig
Pinot Noir
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