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Entrées |
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Vin blanc - Doux et moelleux
Vendanges tardives:
Amigne, Marsanne Blanche (Ermitage), Petite Arvine, Pinot Gris (Malvoisie),
Sylvaner (Johannisberg), Sélection de Grains Nobles.
Valais et Vaud.
Suggestions: Délicieux avec la crème brûlée
et autres desserts, ou bien avec le fromage persillé (roquefort, stilton).
Selon leur douceur et selon votre goût, ces vins peuvent être
servis avec le foie gras et pour accompagner les viandes d'un goût légèrement
sucré.
Cuisine orientale: Plats épicés et fruits exotiques.
Température de service: 7-9°C.
Fromages
Autant de fromages, autant de vins. Voici quelques
exemples de vins suisses pour accompagner les différents types de fromages.
Suggestions:
Fromages à pâte dure: Chasselas (Fendant) et d'autres vins blancs;
Gamay (rouge et rosé).
Fromages à pâte pressée: Vin blanc - Müller-Thurgau
(Riesling X Sylvaner), Chardonnay;
Vin rouge - Pinot Noir ou d'autres vins rouges légers, Gamay.
Fromages à pâte molle: Vin blanc - Sylvaner, Riesling,
Dôle Blanche;
Vin rouge - Pinot Noir, Dôle, spécialités rouges du Valais,
Merlot.
Fromages persillés: Vendanges tardives.
Fromages de chèvre: Fromage mûr - spécialités
du Valais (p. ex. Ermitage).
Fromage jeune - Gamay Rosé.
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Consommés
Vin blanc - Demi-sec, riche
Sylvaner
(Johannisberg)
Artichauts et asperges
(Sauce hollandaise)
Vin blanc - Demi-sec, riche
Sylvaner (Johannisberg)
Salades (~ aux avocats, ~ niçoise)
Rosé - Fruité, léger et vif
Gamay
Rosés
Fondue au fromage, raclette
Vin blanc - Sec, léger, vif
Chasselas, Fendant (floral et fruité)
Vin blanc - Sec, généreux
Chasselas (goût de terroir, riche)
Émincé de veau à la zurichoise
Vin blanc - Demi-sec, riche
Sylvaner
Vin rouge - Fin, élégant, racé
Pinot Noir
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