Présentation

La Suisse connaît une multitude considérable de cépages dont le plus répandu est le Chasselas (appelé Fendant en Valais) . Les Suisses sont les seuls à mettre en valeur toutes ses qualités: ils en tirent des vins blancs délicats et d'une diversité prodigieuse. Parmi les cépages courants se trouvent aussi le Müller-Thurgau (appelé localement Riesling X Sylvaner et cultivé surtout en Suisse orientale) et le Sylvaner (connu en Valais sous le nom de Johannisberg). Les principaux cépages rouges sont le fameux Pinot Noir, que l'on trouve dans toutes les régions viticoles, et le Gamay, plus tardif, qui prédomine à Genève et en Valais. Le Merlot, cépage réputé du Bordelais, a fait du Tessin sa terre d'élection.

A part ces cépages et bien d'autres encore, la Suisse possède un véritable trésor: on ne compte pas moins de 40 cépages indigènes tous quasiment inconnus ailleurs dans le monde.

La viticulture suisse actuelle connaît une évolution permanente. Dans certains vignobles, la part des cépages internationaux est en augmentation, et les croisements suisses récents, comme par exemple le Gamaret, gagnent du terrain par rapport aux cépages traditionnels. En même temps, certains vignerons mettent tout en œuvre afin d'exploiter pleinement le potentiel des cépages indigènes.
Cette approche souple aidera les producteurs à s'adapter aux situations économiques nouvelles tout en contribuant à fournir des vins dignes d'améliorer encore la réputation de la fameuse qualité suisse.