Pinot Noir

Synonymes: Blauburgunder, Clevner ou Spätburgunder en Suisse orientale. On a constaté par des études génétiques que le Pinot Noir est probablement, outre le modeste Gouais, l'un des deux ancêtres de plusieurs cépages importants cultivés aujourd'hui en Europe. Le Pinot Noir est un cépage très ancien, originaire de Bourgogne, dont les multiples clones se trouvent partout en Suisse, mais c'est en Suisse orientale qu’il joue un rôle vraiment prédominant. Il est vinifié seul ou bien en assemblage avec d'autres raisins. Les cuvées les plus connues sont le Salvagnin du pays de Vaud et la Dôle du Valais. Selon le terroir, ses vins sont légers et fruités ou bien corsés et capiteux.